जमशेदपुर,ठंड का मौसम शुरू होते ही जमशेदपुर और आसपास के इलाकों में पश्चिम बंगाल से खजूर गुड़ के कारीगर पहुंच जाते हैं और जंगलों में ही गुड़ का निर्माण करते हैं. जिससे पूरा वातावरण गुड़ के सौंधी खुशबू से महक उठते हैं. इसकी खुशबू की महक शहरी लोगों को मिलते ही वे अनायास ही जंगलों की ओर खिंचे चले आते हैं और खजूर गुड़ जिसे स्थानीय भाषा में पटाली गुड़ भी कहते हैं. ये कारीगर कड़ाके की ठंड में खजूर का नीरा निकालने से लेकर गुड़ के निर्माण में लगे रहते हैं. करीब तीन महीने तक इनका यहां बसेरा होता है।
आप भी देखिए खजूर गुड़ के निर्माण से लेकर उत्पादन की कैसी है प्रक्रिया….
स्वाद और सेहत से भरपूर इस गुड़ को देखकर आपके भी मन ललचते होंगे, मगर इसे बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल होती है. पश्चिम बंगाल के बांकुड़ा से पहुंचे कारीगरों ने बताया कि सुबह 3:00 उठकर खजूर के पेड़ से नीरा जिसे लोग ताड़ी भी कहते हैं उतरना पड़ता है. आप सोचिए नवंबर- दिसंबर के महीने में जब कड़ाके की ठंड पड़ रही होती है, लोग अपने घरों से बाहर निकलने की सोचते भी नहीं हैं वैसे समय में ये कारीगर जंगलों से खजूर के पेड़ से नीरा निकालने जाते हैं. उसके बाद करीब 8 से 10 घंटे कड़े आग पर पकाकर इसे तैयार किया जाता है. इसमें दो तरह के गुड़ तैयार होते हैं. एक तरल गुड़ दूसरा भेली जिसे बोलचाल की भाषा में पटाली गुड़ भी कहा जाता है. पश्चिम बंगाल और झारखंड के सिंभूम क्षेत्र में इसकी खासी डिमांड होती है. तरल गुड़ 100 किलो और पटाली गुड़ 120 रुपए किलो बिकता है. कारीगरों ने बताया कि दिन भर जीतोड़ मेहनत के बाद तीन से चार टिन यानी करीब 50 से साथ किलो गुड़ का उत्पादन कर लेते हैं जिससे उनकी अच्छी खासी कमाई भी हो जाती है।
. दूर- दराज से लोग इसे खरीदने
वैसे इस गुड की खासियत को लेकर जब हमने जमशेदपुर के जाने- माने हृदय रोग चिकित्सक डॉक्टर संतोष गुप्ता से बात की तो उन्होंने बताया कि यह गुड़ बेहद ही गुणकारी और लाभदायक है. खासकर ठंड के मौसम में इसके सेवन से कई रोगों पर नियंत्रण पाया जा सकता है. उन्होंने बताया कि इस गुड़ में कैल्शियम आयरन फास्फोरस से लेकर हर तरह के मिनरल्स पाए जाते हैं जोर ठंड के मौसम में शरीर को निरोग रखने में काफी लाभदायक होता है।
उन्होंने बताया कि ठंड के मौसम में इस गुड़ के सेवन से कोलेस्ट्रॉल पर नियंत्रण रहता है. साथ ही ब्लड प्रेशर और शुगर के मरीज भी इसका सेवन कर सकते हैं. हालांकि शुगर के मरीजों को इसके ज्यादा सेवन से परहेज करने की उन्होंने सलाह दी है।
फिर देर किस बात की यदि आप या आपके कोई परिचित जमशेपुर या इसके आसपास रहते हैं तो एकबार इस खजूर गुड़ को जरूर मंगवाये और सेहत से भरपूर इस गुड़ का सेवन जरूर करें.
इस खबर को पढ़ेंअभिषेक हेमब्रम हत्याकांड मामले मे दो अभियुक्तों को गिरफ्तार करने मे पुलिस को मिली सफलता
इस खबर को पढ़ेंएक्सप्लोर 2024′ नेताजी सुभाष विश्विद्यालय में प्रतिभा और नवाचार हुआ प्रदर्शन
इस खबर को पढ़ेंभगवान पांज टोंगरी में 24 नवंबर को 24 वर्षीय युवती का कंकाल बरामद